东坡肉
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作者：
食过风尘
相传，（宋）元祐年间，苏东坡第二次到杭州任职，发动民众疏浚西湖，当大功告成时，他命厨师将百姓馈赠的猪肉、绍兴酒等，按照他的烧肉经验：慢煮火、少著水，火候足时他自美。烹制成佳肴给民工们品尝，故有“东坡肉”之称。
用料
五花肉
500克
冰糖
50克
姜片
5片
小葱
1根
黄酒
800毫升
老抽
适量
东坡肉的做法步骤
步骤 1
凉水下锅
步骤 2
除去血沫
步骤 3
捞出沥干
步骤 4
切大块
步骤 5
砂锅底部放入葱姜
展开全部
步骤 6
步骤 6
放入冰糖，老抽、黄酒。老抽适量看颜色
步骤 7
炖制三个小时
步骤 8
捞出入碗或者盘子蒸一个小时
步骤 9
淀粉勾芡，把炖肉的汤调稠，然后浇在肉上。散上香菜出锅。
菜谱创建时间：2018-01-25 17:18:34
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