1，大米洗净，然后放适量水，提前浸泡半小时左右。
2，香肠如果是冷冻的，提前解冻后最好用水煮一下，姜切成丝备用。
3，取一只小碗，将生抽、老抽、蚝油、糖、油、盐、凉白开，调制成汁备用。
4，砂锅洗净后，用刷子蘸取少量油，刷满整个砂锅。将浸泡过的米，放入锅中，加入适量水，盖上盖子，大火烧开。
5，与此同时，另烧一锅清水，滴入几滴油，将青菜洗净后焯水捞出。
6，大火焖煮大约一分钟，然后转小火，煮至表面汤汁逐渐收干。
7，然后将姜丝撒上，再依次码上香肠和青菜，最后在中间位置打入一个鸡蛋，盖上盖子继续小火焖煮。
8，带汤汁完全收干，香肠和鸡蛋都熟了，最后浇上酱汁，拌匀即可食用。
做煲仔饭要先将米泡过，比较容易熟。