豌豆剥出洗净，里脊肉切细丝放红薯淀粉和生抽腌十分钟。
里脊肉切丝，放生抽和淀粉腌十分钟，牛里脊肉同样处理。
锅内放油，放豌豆炒一两分钟。
加入水煮开五分钟，此时放入适量的盐调味，大火，把肉丝滑入汤中，肉丝变白后，倒入事先和匀的淀粉水，边倒边搅拌，好起糊，即成羹。
豌豆清甜，肉丝滑嫩，鲜美可口。