选择瘦一点的猪肩肉是最好，但是有点肥的也很好吃啊，口感会有变化。一个人吃的话两片如图大小的就够了。两个人的话3-4片最好。
放入3大勺叉烧酱，我用的是李锦记的叉烧酱，这个自带一点蜜汁的味道。挺好的。然后放料酒1勺，生抽2勺，耗油2勺。然后用手将其混合均匀。期间用手对肉进行揉捏(马杀鸡一下)。
放入葱姜蒜，葱可以放葱段，也可以放葱圈。个人感觉放葱圈的话可以味道会均匀一点。放好以后再混合一下。
用保鲜膜包住，放入冰箱过夜。
第二天拿出来后，铺好锡纸，左右两边做两个凹槽，这样可以防止水份流到烤箱板上，方便清洗。将肉上的葱姜蒜余料清干净，然后平铺在锡纸上面。经过实验，175-185之间的温度比较好控制，我一般用175度，放底层，然后烤大概25分钟，看看成色(因为每个烤箱是不同的)，反过来再继续烤。过程中要看着肉，不要让它胡了。一般只要猪肉的尖尖处变黑，再烤10分钟左右就可以了。然后把尖尖切掉。
出来后是这样的，流出去的酱汁胡了没关系，不影响肉的。拿起来以后还是完好的。
然后切好后放入盘中。就好啦。如果觉得口味不够的，还可以沾酱料吃哦。下面小贴士部分介绍一款辣酱。
辣酱: 1. 两三个小辣椒、两瓣蒜、两片姜切碎混杂均匀完全切碎。 2. 准备一个小碗，放三勺醋，两勺生抽，半勺糖，一小勺盐，搅拌均匀。 3.油下锅，加热。然后把辣椒、蒜、姜碎放下去，爆香到蒜变黄。倒入装有醋，生抽，糖，盐的小碗中。