酥皮制作：黄油软化，加糖粉，打发成膨胀状态
加入过筛后的低筋面粉、可可粉搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉、可可粉搅拌均匀
把酥皮面团整形成圆柱形，放入冰箱冷藏30分钟
巧克力泡芙体制作：牛奶、黄油、糖、盐放入奶锅中加热至沸腾
沸腾后马上关火，加入低筋面粉、可可粉混合均匀
混合后继续开火加热，并不断用刮刀翻拌，奶锅底沾上一层薄膜的时候便关火
迅速把面糊转移到另一个干净的大碗里
加入约1/3的鸡蛋液，切拌混合
完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液，每次鸡蛋液都要与面糊充分融合
观察状态：提起刮刀，面糊呈三角形状态即可
面糊装入裱花袋
挤大约1cm的泡芙糊
酥皮切片，盖在泡芙糊的上面
放入预热好的烤箱，180度，上下火，烘烤25分钟左右，切记中途不能打开烤箱门，不然泡芙会塌
出炉后，置凉泡芙，根据爱好可以填一点奶油馅
出炉后，置凉泡芙，根据爱好可以填一点奶油馅