无盐黄油软化至可以按出一个洞的程度加入糖份打发，分次加入全蛋液搅打均匀，倒入过筛低粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟松弛。
牛奶，淡奶油，砂糖混合加热，晾凉后加入蛋清搅拌均匀，过筛备用。
制作夹心酱，倒入派皮，最后倒入蛋挞液，入烤箱，上下管180度25分钟，蛋挞液凝固即可，不必烘烤太久。脱模后撒一层可可粉即可。