酵母用温水化开，倒入面盆搅匀，试着加水和成面团，醒10分钟，再揉成表面光滑的面团，盖好放至温暖处发酵至原来的两倍大。
发好的面移至面板上，反复揉匀后分成3块
分别擀成厚度为0.7厘米的长方形，依次撒盐抹匀，撒花椒粉抹匀，刷上薄油。
卷叠成扁圆的长条
切成均匀的长方块
两个摞起来，用一根筷子轻压，花纹自然上翻，收好两头即可。
蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好油卷生胚，盖好进行二次醒发，见生胚明显蓬松，冷水上锅，中火烧至冒气，蒸15分钟即可。
1.花椒炒香后再磨粉，可使油卷椒香味更浓。2.用刷子抹油可减少用油量。