这块肉是480克，准备了一大一小扣碗，五花肉选购这种三线肥嫩的合适
锅中加水放点料酒、葱段煮10分钟左右捞出
容器中加老抽8克，醪糟汁5克，蜂蜜3克搅匀，把煮过的肉放进去浸润4个小时以上至上色
浸泡上色的五花肉用厨房纸吸干酱汁
煎锅放少许油，小火，放入五花肉，皮朝下盖上盖，握住锅的手柄来回晃晃，使肉皮焦色均匀
凉冷放冰箱冷冻一个小时好切片，将五花肉两刀一片（第一刀切在肉皮上，第二刀切段）尽量切得厚薄均匀
一共切下18片
红豆沙用自制的加上王致和牌红豆沙各一半混合均匀
如图全部抹上红豆沙
每一片夹沙肉依次朝下码在扣碗中，大碗码10片，小碗码了8片
泡好的糯米加水煮开后再煮3分钟左右关火！
连同米汤倒进滤筛滤出糯米饭
红糖切碎加猪油放盆里，将滤出的糯米饭趁热倒进去拌匀
将拌好的红糖糯米饭铺在夹沙肉片上抹匀抹平
上蒸锅，大火烧开调中小火蒸1个半小时左右就好了
用塑料脱模刀将边沿划一圈方便倒扣
双手捏住扣碗倒扣在圆盘中
取下扣碗再用脱模刀将糯米饭抹成光面，这样成菜美观
香甜软糯，肥而不腻，配上素菜可以多整两片 肉片上可以撒一层细砂糖嚼起沙沙的味道不错。
自制红豆沙味道纯正，但没那么细腻，与王致和牌红豆沙混合口感比较细腻滋润。