大虾去须后腹部一破两开，再放入洋葱生姜水中浸泡即可。（洋葱生姜水：洋葱、生姜改刀放入盐混合挤压出汁，再放入适量水即可。）
炸制：虾肉吸干水分后放入7成油温中炸制1分钟捞出，油温升高后放入大虾再次炸制，30秒后即可捞出。
调制碗汁：在碗中放入1勺酱油、1勺料酒、2勺米醋、2勺糖、香油、水淀粉，搅拌均匀即可。
炒制：葱姜丝、大虾、青红椒丝依次放入油锅内，放入碗汁稍加翻炒即可出锅~