把牛皮用开水过一下，然后切成薄片（刀磨锋利，不然太难切了）。放高压锅里，加点姜 八角 香叶 花椒调到牛肉档。煮好后捞出用清水冲洗，泡在清水里。
泡几个小时，然后准备好各种调味品。根据需要和口味放。我放了一些生抽，醋是白醋和陈醋。泡椒放了很多，小米椒也放了一些。记得准备一些凉开水。
把东西全部放进去。
第二天就可以吃了。还可以泡点鸡爪～～