椒麻鸡 白斩鸡

一大勺花椒放入主锅

10秒/速度10粉碎。

拿粗盐和花椒粉搅拌均匀后， 抹上洗净擦干了的童子鸡上。按摩两分钟后， 盖起来静置一小时。 夏天的话冰在冰箱腌。

洗净鸡上的调料。 把鸡脖子那个部位插入主锅的刀头。加入30-50克料酒或是水。 (椒麻鸡没有肚子塞葱姜 我是借之前葱油鸡的相片 刚刚作没有拍照) 25分/varoma/速度小勺。 量杯盖不盖 基本上鸡屁股方向应该是盖不住的。 放个小碗倒扣， 在原本量杯盖的位子。 25分钟时间到后， 继续闷十分钟。

先把锅子里头是鸡汤倒出来。 准备一盆冰块加饮用水。 把鸡取出马上放入冰镇。 这个办法可以让鸡皮Q弹。

在盘子底部铺上泡过饮用水， 沥干的洋葱丝， 青椒丝(不用泡水)。

把鸡肉切好排在洋葱丝上面。

碗里头放一大勺花椒。加入滚烫的一大勺油。 稍微冷却后取出花椒粒不要了。 再加入盐巴，生抽，糖，白胡椒粉，黑醋搅拌均匀。

在鸡肉上面撒葱花，辣椒圈， 淋上刚刚的花椒酱汁。 椒麻鸡就完成了! (喜欢香气浓一点的， 可以在葱花上再淋一勺滚烫热油)