#简爱厨房# 香菇肉酱（鸡肉）饭 1，鸡肉剁泥，分三次放水，搅拌，让鸡肉充分上水，放一些淀粉，这两个步骤可以让鸡肉不柴。 2，葱姜蒜切碎，准备甜面酱。 3，香菇洗净切碎。如果是干香菇更好，味道浓，泡发后切碎。 4，热锅热油，鸡肉快速翻炒，盛出备用。鸡肉炒时间长，会发柴肉不嫩。如果是猪肉，带点肥肉更好，炒好后不用盛出，直接放入香菇。 5，葱姜蒜爆锅，放入香菇，翻炒出水收干，倒入甜面酱，再加些水，熬煮。 6，鸡肉和香菇酱混合，不用放盐，酱有咸味。 7，青菜焯水，肉酱盖浇到米饭上。