准备酒盅：我用的50ml的酒盅，大一点的也可以，给酒盅内壁抹一层薄薄的色拉油。
打蛋：将鸡蛋打在一起，放少许盐调味，我用的草鸡蛋个头较小，12个蛋饺用了9个鸡蛋，大家可以根据鸡蛋的大小酌情使用。
肉馅：剁好的肉馅里放入盐、料酒抓匀。
蛋液倒入酒盅，至七八分满，放入肉馅。
蒸锅大火烧开，以小火蒸蛋饺约9-10分钟。
蛋饺蒸好后用小刀在外围轻轻刮一圈就可以倒出来了。
做好的蛋饺可以放入各种汤里、火锅里吃，吃不完的可以放入冰箱速冻保存起来。
蒸蛋饺的时间不宜过长，火候不宜过大，否则鸡蛋一会就蒸老了。