杏鲍菇洗净手撕成丝，加入适量盐抓匀腌制10来分钟，以去除多余的水分；
碗里打入2个鸡蛋；
加入玉米淀粉；
加入面粉；
加入适量盐；
和成面糊；
这时杏鲍菇丝也腌制好了，用手尽量挤干水分；
倒入面糊中搅拌均匀挂糊；
撒适量黑胡椒粉搅拌均匀；
油7成热时一根根放入开始炸；
全部炸好捞出；
再一起倒入热油中复炸一次，炸至表面呈金黄色即可；
成品，配上一碟中辣芥末，好吃又解腻哦；
成品。
1.杏鲍菇不用撕的太细； 2.炸的时候要一根根的放进去，否则会黏连在一起； 3.复炸一次是为了让口感更好，外脆里酥； 4.炸好的杏鲍菇可以放在厨房纸上吸去多余的油。