核桃芝麻糖

我们这里卖的都是固体的麦芽糖，我们叫糖瓜

270克的麦芽糖隔水融化待用

先把油纸四个角剪一下折叠90度放入模具里，垫好油纸（不然糖做好来不急）油纸我忘记拍了。 做糖的模具是同事给我做的木框，挺好用的。就是有点大了，可以做1000克多的芝麻呢

1.黑芝麻400克洗掉沙子用纱布或筛网沥干水放入锅里炒熟，辨别是否炒熟拿几粒芝麻放手心里看芝麻都变成圆滚滚的大胖子😊就是炒熟了，千万不要炒糊了哦。 2.核桃200克掰开跟花生米一样大小，放烤箱里上下180度13分钟烤熟。 3.枸杞也可以不放 都混合在一起待用

🐝熬糖这一步是最关键的哦。 锅里放入白砂糖150克、麦芽糖稀270克、油30克、水100克中小火慢慢融化。千万不能熬老，（不然做出来的芝麻糖会很脆。我喜欢吃软些的，喜欢吃脆的就多熬一会） 开始熬的时候可以搅一搅，糖浆融化后就不要搅拌了 我根据自己的经验来判断糖稀傲好的程度 看糖稀是否熬好用勺子挖一点放入水里，几秒钟就成糖块了，说明已经熬好了（下次得买个温度计比较轻松些）。白砂糖熬久了，做出来的芝麻糖就会很脆。 注明：我自己觉得熬好糖稀大约25分钟。