馒头切片，厚度同拇指宽，喜欢吃煎鸡蛋的同学可适当切薄一些。
鸡蛋打散后加盐，盐量根据口味轻重调节，建议用量不超过专用盐勺的一勺。
把切好的馒头片放入蛋液中浸泡30秒，双面均裹上蛋液即可。
锅中热油，油温七成时，将双面沾满蛋液的馒头片下锅，中火。与热油接触的蛋液会迅速微微彭起，就摊鸡蛋时一样，这时候看着最是幸福，底面微微变色时翻面继续煎，至双面金黄即可出锅。
配豆浆牛奶等热饮，裹了蛋液的馒头片不同于直接油炸馒头片，不松脆却避免了馒头吸油的油腻感，外层有煎鸡蛋的喷香和馒头片绵密的口感，健康又好吃。