先总体的说下食材： 1、牛奶，最好全脂纯牛奶哒。没有就去买吧哈哈。 2、玉米油，不要用花生油。烘焙甜品里要用没有味道的油。我刚接触烘焙时用了一次花生油，哎哟我滴个妈呀，那味道，重口味的不介意可以试试。 3、低粉，我不推荐品牌啦，都要过筛，我喜欢用手持式面粉筛，咔嚓咔嚓齐活！如果配方中有杏仁粉，那就不要过筛啦，杏仁粉本身很细腻，前提是超细杏仁粉噢！ 4、鸡蛋，别嫌我说得多，我知道的都写进来了。我的建议是别用土鸡蛋，那种很小的。看情况是否要用冷藏还是室温的。 5、糖类，我喜欢用绵白糖和海藻糖。有人问了，海藻糖是啥？我毫不掩饰的回答，属于添加剂，介意的可以不用，这都随意。只是海藻糖的作用是低糖、使蛋糕湿润、绵软、风味独特，用了才知道怎么个风味独特哟。我一直用的是：日本林原的。 6、海盐，没有海盐用常用盐也OK，我是偶然间知道同学在澳洲留学，就让她帮我买了一大袋。 7、柠檬汁，促进打发蛋清，会使蛋清更稳定，可以用塔塔粉、白醋。 8、沙拉酱，可以自制，我家吃的不多，我就直接买的日本丘比沙拉酱。有人说：丘比酸，嘿嘿，每人感受不同，因人而异，各自选择吧！ 9、工具：电动打蛋器、蛋抽、俩打蛋盆、28×28烤盘、油布、面粉筛、刮刀、一次性手套、钢切模蛋黄的打蛋盆小，蛋清的打蛋盆大而深。

步骤 2

蛋黄部分：牛奶➕玉米油，Z字法蛋抽搅匀，打蛋盆时常转动

步骤 3

过筛低粉加入，Z字法蛋抽搅匀，打蛋盆时常转动。

步骤 4

一次性➕蛋黄，刮刀切拌➕翻拌均匀。切拌，刮刀尖向下，切。翻拌，刮刀从2点方向刮下，接触盆边，到8点方向抄起，并转动打蛋盆。均匀备用。

步骤 5

蛋清部分：我用的博世4030，我觉得5档一直打，到最后觉得有阻力了再1档是OK的。分三次➕糖类，第一次：大泡第二次：小泡细腻第三次：很细腻、有光泽，打发到小弯钩即可烤箱和风炉都可预热180度，放烤箱温度计，三个橙子家的。预热比烤温度高，因为开门会有空气进入使温度降低。

步骤 6

先一半蛋白霜放蛋黄糊里，刮刀切拌翻拌结合，均匀即可。再倒回蛋白中，依旧刮刀切拌翻拌结合，均匀即可。从高处倒在垫了油布的烤盘里，刮板刮平整，震两下

步骤 7

烤箱和风炉150度烤是OK哒，中层，30min。但值得提醒的是，我家机器这个温度是可以的，大家根据自家机器做调整。一定要放烤箱温度计