冷水下锅； 加入料酒； 大火烧开后捞出； 用清水再清洗一遍；
加入姜片、猪蹄、水； 高压锅煮20分钟；
葱姜蒜爆香
加入豆瓣酱、青红辣椒、蚝油
待炒香后，倒入事先炖烂的猪蹄
加入少许猪蹄汤、白糖、盐
洒上葱花