烘焙基础不断更新中…

1、熟读食谱内容 准备好全部食材再做。 2、烤盘、模具 提前铺好油纸油布，再开始做。 提前做好防战措施。 3、预热烤箱 必备烤箱温度计，预热比烤高15度左右，因为开门会有空气进入使温度降低

工具： 1、面粉筛，我用手持式面粉筛，咔嚓咔嚓齐活，我总感觉网筛那种晃得手很累很累。 2、蛋抽。用来混合少量食材 3、打蛋盆，20cm直径即可，深口、底窄即可 4、刮刀，耐热，混合食材用。 5、刮板，直边可以切割面团 6、滤网，过筛糊状使细腻 7、毛刷 8、温度计，烤箱温度计必备，线式温度计用于测液体温度，我用的刮刀温度计一体的。 9、电动打蛋器，自用博世4030蓝绿色 选择重点：要选择打蛋头呈弯曲的。 如有棱角的很容易产生金属味，尽量避免使用。 博世属于前者。 10、烤盘 11、油纸、油布、硅胶垫 12、抹刀，抹奶油 13、裱花袋、裱花嘴 14、切片辅助器 15、裱花台，都说大理石的好，不常做蛋糕的我，用的塑料也OK。因人而异嘛！ 16、锯齿刀 17、网架，用于冷却食物 18、量勺、量杯 19、秤，要选择精确到0.1的

烤箱 我用的是海氏c40粉，40升， 海氏s80风炉，76升 食谱中都会说，温度时间根据自家机器做调整。 烤少量可以用自带烤盘，那种凹凸不平的。 烤的多，那就买个平烤盘吧！ 烤蛋糕时时不要开门。 上火高，就盖锡纸，这会出现在面包的问题里。 下火高，下面可以放烤盘 中间不熟，可以换方向。

不断更新，一直码字很累哒