鲩鱼切块状，用盐和糖腌制十分钟。下油煎鱼至四成熟裝起備用。
腊肉、腊肠切小块。加水没过腊肉和腊肠，氽水5分钟。
蒜、姜、干葱、沙姜和洋葱切粒备用。
中温火爆香料头，料头炒香后加入腊肉一起翻炒，加水没过腊肉，中火焖煮8分钟后，加入鲩鱼继续焖煮一會，最後勾芡，撒上葱花即可。