不用炒糖色的红烧肉和炖肉烩菜

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用料

不用炒糖色的红烧肉和炖肉烩菜的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块,冷水下锅飞水,肉变白去浮末后取出,温水洗净控干水分

步骤 2

准备配料:葱姜花椒大料桂皮香叶放在一个小碗里

步骤 3

热锅凉油下肉翻炒

步骤 4

肉稍变色后下入全部配料炒香

步骤 5

倒入老抽翻炒至上色均匀,可以多炒一会儿保证上色

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步骤 6
步骤 6

倒入料酒去腥,倒入生抽翻炒,加开水炖肉,如果想烩菜就多放一些水,放入一颗冰糖提鲜,盖盖转小火炖50分钟左右

步骤 7

炖肉的同时准备烩菜,粉丝提前用水泡软,温水泡两个小时左右,白菜洗净切块,冻豆腐切成适中大小挤去水分。另找一只锅,先放入全部白菜

步骤 8

在白菜上均匀铺上宽粉

步骤 9

再均匀放上冻豆腐

步骤 10

肉炖好后把肉盛出,肉汤中放入适量盐调味

步骤 11

把肉均匀铺在最上面

步骤 12

把煮肉的肉汤过滤后均匀倒在备好的菜上

步骤 13

加热炖锅,白菜很快软塌,锅开后翻炒均匀

步骤 14

至白菜粉丝熟了就可以出锅了

步骤 15

配菜可根据喜好替换成豆角 土豆等

步骤 16

配米饭太赞了^_^

菜谱创建时间:2018-02-07 19:18:20
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