鸡里脊肉用酱油、盐、砂糖腌制一小时。腌制可以让鸡肉更软嫩多汁，所以不建议跳过这步。 我用的是鸡里脊肉，去骨的鸡腿肉、鸡胸肉都是可以的。 洋葱洗净去皮切丝、大蒜切片。 蘑菇洗净切片。 将牛奶和奶油混合。
黄油入锅，中小火热融。
蘑菇加入锅中用黄油炒出汁。起锅备用。 可以加少许白葡萄酒提味，没有的不加也可以。 黄油炒菜是很容易焦糊的，要注意火不要太大。
煎鸡肉，锅中加入少许橄榄油，用纸巾稍擦开。 因为九阳这只锅的不粘性非常好，所以非常少的油就够了，避免摄入过多油脂。
放入里脊肉，中大火煎制。 每面1分钟即可，不用煎熟透。
煎至鸡肉两面上色，就可以起锅备用了。 看到吗～不粘锅也可以煎出漂亮金黄的肉类表层。
锅中加入15g橄榄油，油热后放入大蒜、洋葱翻炒，炒至透明。
加入面粉翻炒。 面粉是为了让酱汁更浓稠。 注意不要炒糊了。
加入牛奶和奶油，中火煮开。
加入鸡肉，一起烩煮。 调成小火继续煮到浓稠。 注意要不时搅拌一下，防止粘底。
酱汁开始变稠时，加入蘑菇略搅拌均匀，一起烩煮。尝一尝味道，根据口味加盐和胡椒调味。 整体变浓稠就可以起锅装盘了。
撒上一把欧芹碎点缀。
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