排骨洗净
蒜剁蓉，越小越好，感觉不到蒜蓉的辣味，只有软糯的感觉
刀柄将豆豉压碎
压碎到跟蒜蓉差不多，越碎越入味
依次放入生抽，老抽，糖，料酒，蒜蓉和豆豉，搅拌均匀。每一个排骨都有蒜蓉和豆豉包裹。腌制二十分钟后加入生粉，麻油，搅拌继续腌制十分钟。
保持每一个排骨都平放，上锅蒸二十分钟，然后将排骨翻面，保证排骨上面也沾到汁水（而不是一面干一面湿），再蒸十分钟。然后关火焖三分钟。 如果加入点小米辣的红辣椒比较开胃。
主要是腌制前保证每一个排骨包裹均匀，蒸的时候每一个都平放，不能叠放，中途翻面保证两面都沾汁。不用放盐因为生抽和豆豉已经是咸的。