五花肉放锅里煮至可以用筷子轻松扎透
煮好的肉切成2-3mm厚的肉片
切好备用
酸菜泡水里10多分钟，中间换水一次，去掉酸菜的异味，酸菜是北方的酸菜（南方的酸菜口味不一样的，不太适合做这道菜）
热锅下油，放入大料，然后下挤干的酸菜炒香
海米提前用热水泡好
放砂锅，最下面是姜片葱段蒜瓣，然后是酸菜、最上面是白肉，中间放上海米和干辣椒（还可以留一层码上粉丝）
大火烧开后小火炖10分钟，沿着锅边倒入一瓶盖醋。出锅盛饭，肉嫩而不油，酸菜吸收了肉的油后吃起来很香，酸酸爽爽下饭神菜，菜虽好，但不要吃多了哦