鸡胸肉洗净去除根筋，用刀背锤松一下切成拇指大小的肉条。衣个人口味撒适量的食盐，适量料酒，两小勺酱油，撒上适量淀粉，再撒点胡椒粉（也可不加）。用手轻轻抓匀，再加入一个蛋清轻轻抓匀如图所示，盖上保鲜膜放冰箱腌制3个小时以上。
从冰箱取出腌制好的鸡肉条，把椰丝粉倒进去搅拌均匀
拌好的鸡丝如图所示
热锅下适量油，待油温升到七八十度的时候一条一条把鸡肉条夹到锅里不时翻动一下（不要一股脑全倒进去）。我用的不粘锅，所以不用放很多油，我这个是开始只顾得炸鸡柳了忘记拍照了，这是最后剩的一些，油锅里有很多椰丝已经不清晰了😄。
把鸡柳炸到金黄色就可以出锅了，放在吸油纸上吸掉多余的油。
一盘香喷喷的，外焦里嫩的椰丝鸡柳就可以上桌了，颜值也是杠杠滴。
也可以锅底剩一点油，放入蒜蓉辣椒爆香，再加入番茄酱，加点糖，撒点黑胡椒粉，加半碗水烧开，再把椰丝鸡柳倒进去焖一下，加些许生抽蚝油就做成茄汁椰丝鸡柳，这样吃也很美味下饭。
1.鸡胸肉处理干净，用刀背轻轻锤锤松一下肉质比较松软 2.腌制的时候用手轻轻抓匀，不要使劲抓捏 3.待油温升到七八十度的时候一根一根的把鸡柳放进油锅，不要一股脑倒进去。