将草鱼收拾干净，两边划几刀，然后沿鱼背将鱼展开分成两半，加入料酒和少许盐抹匀，腌制10分钟。
鱼身撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉抹匀
土豆和莲藕去皮
切片
烤盘上铺锡纸，刷油，垫入葱段以及姜片，将鱼平铺在烤盘上
将烤盘移入预热好的烤箱中层，220度20分钟
土豆和莲藕放入油锅中炸熟
炒锅内放入油烧热，加入姜、蒜炒香，再放入豆瓣酱，转小火后加入干辣椒和花椒炒香。
加入炸好的土豆和莲藕片炒一下
加水烧开，加酱油、盐、糖调味，最后加入香芹。
取出烤好的鱼，将配菜和汤汁倒在烤鱼上
再次放入烤箱中200度烤5分钟即可，最后再将2匙油烧热，趁热浇在烤好的鱼身上。