柠檬磅蛋糕

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作者: 惠妈妈hui
磅蛋糕,吃过一次,你会忘记不了它独特的味道,烤好以后刷上满满的糖浆,那带着酒味和柠檬味儿的糖浆经过三天,跟蛋糕混合的天衣无缝,怎么教人不爱你!不爱太酸的请减少一点点柠檬汁用量,我感觉我的这个柠檬汁酸味儿不是很厉害,所以使劲的放了,加上我爱酸(≧▽≦)(第一天我切开试了,大量的柠檬汁~吃着酸溜溜!但是第三天吃~酸味儿神奇的融和了,味道刚刚好(≧▽≦)) 模具:三能SN2132 水果条份量刚好完成一个

用料

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬洗干净,皮擦成柠檬皮屑(不要擦到白色部分,会苦),加入5克糖,混合放置15分钟,让柠檬皮的香味挥发出来。柠檬半切开榨汁备用

步骤 2

全部材料准备好,黄油切小块室温放置后使用

步骤 3

糖粉和盐过筛,加入到黄油中

步骤 4

打蛋器打发至黄油发白

步骤 5

鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分离)

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步骤 6
步骤 6

加入柠檬皮再打发均匀

步骤 7

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

步骤 8

用刮刀切拌混合

步骤 9

最后加入柠檬汁,混合好面糊

步骤 10

倒入磅蛋糕模具中

步骤 11

用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高

步骤 12

放入预热好的海氏C45烤箱中层180度40到45分钟,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了(这个模具比较瘦高,宽一点的模具可以适当调整时间)

步骤 13

烤蛋糕的过程中,我们准备刷蛋糕的糖浆:将15克糖,25克水放进奶锅中,煮至水沸腾,立刻关火

步骤 14

关火后加入柠檬汁和君度橙酒

步骤 15

45分钟后,看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出,用牙签从蛋糕顶部插进去,没有湿面糊就表示蛋糕已经好了,蛋糕倒出放晾网上

步骤 16

蛋糕放凉至温热,用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面,四周,还有从中间的裂缝刷进去,可以看到蛋糕会迅速吸收,使劲刷吧,不要怕

步骤 17

刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好,放冰箱第二天切块食用(其实磅蛋糕放3天更好吃!)

柠檬磅蛋糕的小贴士

磅蛋糕就是能量小炸弹,多糖多黄油,但是试过一次你绝对会爱上它的好滋味,特地加入大量的柠檬汁还有柠檬皮,酸甜的,还能看到切开后分布均匀的柠檬皮颗粒,少许的盐也更能带出柠檬的清香。刷糖浆部分我个人觉得是磅蛋糕的灵魂所在,这里选用了君度橙酒,带果味的酒配合果汁,三天之后酸味不会太明显,但是留有果香,配合咖啡或者红茶都是非常适合的哟!

菜谱创建时间:2014-11-28 11:22:18