鱼头洗干净，一切两半
调汁：两勺生抽，大半勺老抽，三勺料酒，6月鲜红烧酱油两勺，现磨的花椒，白胡椒粉，白糖，盐。葱姜，6勺清水
把上述的汁倒入鱼头中腌制，留意少许汁。
准备垫底的佐料，葱姜蒜，没有洋葱了，用青椒代替
切了两个白菜帮子。
锅里放油，把葱姜蒜青椒倒入锅中翻炒。
倒入白菜，继续翻炒。
把鱼铺在白菜上，再把往碗中剩下的调味汁倒进去。盖上锅盖，中火，计时开始。
17分钟。可能13分钟关火再闷3分钟更好。