咸鱼茄子煲-2018年夜饭【曼食慢语】

Name: 咸鱼茄子煲-2018年夜饭【曼食慢语】
Ingredients: 80克咸鱼; 2根长茄子; 30克猪油; 5瓣蒜; 1小块姜; 适量葱; 1个红辣椒; 1大勺料酒; 1大勺生抽; 1小勺醋; 几滴老抽; 适量糖; 适量盐; 适量香油

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作者： Amanda曼达

咸鱼就是之前剁椒鱼头的里的咸鱼哦~在躲过了momo的魔爪后终于顺利登上了年夜饭的餐桌~

用料

咸鱼茄子煲-2018年夜饭【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

红椒切滚刀块，葱切丝，姜切片，蒜头去皮，长条茄子纵向切成长方段，泡入盐水中待用

步骤 2

咸鱼干剪成小块，泡水去咸味

步骤 3

猪油加入热锅，茄子攥一下去水再下锅，炒到茄子吐油并变软就出锅

步骤 4

咸鱼下锅翻炒3-5分钟，放入蒜头、姜片，炒到咸鱼表面和蒜都焦黄

步骤 5

茄子回锅，加入料酒、生抽、醋、老抽、糖和少量水，翻炒均匀

步骤 6

出锅前加红辣椒和葱丝炒匀，淋上几滴香油，关火转入砂锅上桌

步骤 7

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咸鱼茄子煲-2018年夜饭【曼食慢语】的小贴士

1. 茄子很容易氧化变色，如果不是马上就用的话，最好像我一样把茄子放进盐水里泡起来以防变色，下锅前记得攥一下挤掉水； 2. 咸鱼的做法，之前在做剁椒鱼头的时候有用过； 3. 猪油的做法我之前在蒋侍郎豆腐这一期里头有教过。

菜谱创建时间：2018-02-11 23:58:44

家常菜谱8⃣️-鱼香茄子（素炒/少油/无水）

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