土豆去皮，切薄片（小一点片，容易熟） 紫甘蓝、胡萝卜切菱形片 葱花，蒜片准备好
油热后加入葱花，蒜片，爆香后，加入土豆片
大火不断翻炒，至微焦
加入胡萝卜片
翻炒一下，加入耗油、生抽
翻炒上色
加入紫甘蓝，翻炒均匀
加入盐，继续翻炒均匀
装盘！撒香菜装饰（我用的芹菜叶）
1、全程大火，勤翻动，土豆焦点更好吃 2、还可以加入适量糖调味