陕西千阳传统年菜蒸酱肉

腌制：将五花肉切片（2cm见方），姜切碎末。将切好的肉、豆瓣酱、姜末、十三香、老抽、辣椒面、香油混合拌匀腌制十分钟。豆瓣酱可以一边放一边试尝味道及咸度适宜为准。（如果瘦肉稍多，就倒3到5勺菜籽油）

蒸肉：冷水上锅蒸60分钟（确保不漏气，是肥肉入口即化，瘦肉不柴的关键），或者上高压锅蒸30分钟。 （注意：蒸好的标准是肥肉入口即化，没有达到就回锅继续蒸。柴火大铁锅最好，最好不要用高压锅蒸容易粘一起）

出锅后放入10克味精并搅拌均匀，本菜完成。 保存：冬天可保存一周左右。 吃法：每次吃的时候上锅蒸十分钟夹热馒头吃。单吃比较咸不推荐！