半熟乳酪砖 - cheese terrine

烤箱预热160度。 先隔水加热淡奶油，然后把白巧克力拌进去，搅拌至无颗粒即可。 还有一种方法就是直接把淡奶油加入到锅中煮至温热，不要沸腾，然后加入白巧克力碎。 最不靠谱的做法就是直接把凉的淡奶油和巧克力一起加到盆里水浴加热，这样白巧克力很不容易话，会有巧克力颗粒的。

另一边，软化的奶油奶酪打顺滑，分4-5次加入室温的鸡蛋。 最简单的回温方法就是，你的巧克力不是在隔水加热呢嘛，把巧克力揪出来，把奶油奶酪啊，鸡蛋啊什么的都放在热水里放几秒钟，不停的搅拌防止鸡蛋局部过热结块，奶油奶酪也不要加热到化掉啊！

此时是加入所有鸡蛋后的状态，是没有颗粒的呦~

慢慢倒入白巧克力淡奶油溶液 (白巧溶液化好之后可以放一边降一下温)，也是分几次倒入，边倒边搅拌，最后也是说话的状态。 然后加入酒和香草精，就可以装模了。

看到了咩，此时的蛋糕糊是模具的八分满，烤得时候会涨的很高，会涨到快要到我烘培纸顶端的位置啦！所以用小模具的宝宝要记得把烘培纸弄高一点！ 不过，烤好之后它会回缩到大概满模的高度，冷藏后会回缩到九分满的高度。