馄炖皮中间划两三刀。
轻轻用油煎一下，做“薄脆”。模拟度五颗星。
超市冷冻油条（果子）用油轻煎一下，备用。
绿豆面和水调成糊，豆腐乳，甜面酱，韭菜花调成酱汁，葱和香菜切碎备用。
用平底锅，烧热后稍稍抹一点油，全程中小火，把绿豆面糊摊到平底锅里，用勺底抹匀成饼，小火，慢一点，尽量均匀，使煎饼中间和四周薄厚均匀，一回生，二回熟，如果第一个饼没有找到要领，基本第二个或第三个就好了。
基本成型后，打上一个鸡蛋摊匀。
摊好鸡蛋，撒上葱花香菜和芝麻。
轻轻翻面后抹上酱汁，放上之前用馄炖皮做的“薄脆”。
先卷一边。
再卷另一边。
卷好后对折一下就出锅。
另外喜欢吃夹油条（果子）的在中间放油条。
垫上纸，以免烫手。
接下来就享受美味吧，可以很肯定地说，味道和外边的基本差不多。夹果子和夹薄脆都相当好吃。
煎饼果子在天津夹油条（果子）的比较多，在北京夹“薄脆”的比较多，而且面糊也比较多样化，绿豆糊，紫米糊，小米糊等等等等。总之担心外边路边摊的不卫生，又想吃这口儿的可以在家解馋啦，味道非常好哦～