冬菇白菜猪肉包

把面粉，糖，酵母按份量称好，注意酵母放面粉一边，泡打粉（如放）和糖放面粉另一边，一边搅拌一边放水。

面团混合到粗糙状态，做第一次发酵，时间比较短，28℃发酵20分钟即可。然后放进搅拌机或再次手工和面，加入盐和油脂（后放），把面粉揉透，成光滑状态。

把面团分割为60克一个小面团，擀圆，外层可稍薄一些。

包子馅的做法省略了，混好就行，有的喜欢加高汤的就必须先冷冻好馅料。包馅，折褶如上。

收口前，把最后一折摁进包里，然后顺势绕着食指转动一下收口。

二发。不用太长时间，比做好包子胚时稍微大一点就好，否则组织很泡。30℃左右发酵15至20分钟就好，看面团的状态。二发完毕，蒸15分钟。

成品。

包子松软。