羊排洗净后，冷水下锅，放入生姜和料酒，汆水。
冷水煮出浮沫后，将羊排捞出，放入温水中洗净待用。
萝卜切滚刀块待用。
锅内放底油，把切好的大葱、生姜翻炒出香味后，加入郫县豆瓣酱翻炒（豆瓣酱一定需要炒制，炒过后更入味更香浓）
炒出香味后，放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料，继续煸炒出香味（这个时候简直香满四溢啊）
汆过水的羊排，加入锅内翻炒。并加入料酒3汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙。
热水没过羊排。
把冰糖、红枣加入锅中，根据个人口味放新鲜的辣椒。
加盖焖煮2小时。
两个小时后，加入胡萝卜、并根据个人口味加入盐进行调味，再焖到萝卜酥烂。
辣味肆意，入口绵软，嚼起来全身细胞都会跳舞的川味红焖羊排就可以出炉啦～～
巨好吃！！