选用的是鲜活急冻的黑虎虾，原产地是马来西亚，国内知名渔业公司冷链配送到家
提前半天拆开包装，自然状态下解冻，或者放在冰箱保鲜层8小时以上自然退冰
可以看出虾的个头大，虾须和脚脚都完好，新鲜度很好
讲究的话，可以开后背的壳，用牙签挑出虾线，不过亲测这批虾几乎没有虾线，估计是海捕天然的黑虎虾，比养殖的要干净
先将姜蒜炝炒出香味，下小半碗清水，加盐，放入黑虎虾焖煮，出锅前加少量料酒和十三香去腥
黑虎虾的虾青素特别多，这么一大碗虾摆在眼前，优质的蛋白并且零脂肪，是不是食指大动呢！
若时间充足，也可以拆出虾仁炖芙蓉蛋
解冻后的虾与冷水一起入锅，水开后，转中火继续焖煮2、3分钟即可，不然虾的肉质太老了，会影响口感