虽然不是很喜欢吃鸡肉，但是非常喜欢浓油赤酱的烧毛豆。 鸡肉任意，我个人还想喜欢带皮带骨。固执的觉得这样的汤汁会更有味道更鲜美。 鸡肉用盐腌制五分钟，过油去一下血水。 起油锅，放入八角干辣椒炒香，倒入鸡肉，加生抽老抽盐和冰糖。翻炒上色差不多2两三分钟。倒入毛豆翻炒后加入少许水，盖盖焖煮10～15分钟汤汁浓稠即可。