清水加盐搅匀，香菇洗净去蒂放入浸泡10分钟，让香菇微微入味；
平底锅刷点油，将浸泡后的香菇两面煎一下，看到香菇有点出水明显变小时，淋上生抽调味；
煎好的香菇摆盘，伞面朝上，打入鹌鹑蛋，放入上汽的蒸锅蒸3-5分钟，出锅撒上葱花即可。