牛肉泡水，半小时，中途换一次水
牛肉焯水，牛肉凉水下锅，水开后撇去浮沫，然后捞出牛肉
将牛肉控干水分加入炖锅
配料
炖锅加入开水，一定不要加凉水，把花椒大料香叶桂皮放入调料包并封好口，放入锅中
加入生抽，老抽，葱段，姜，小火加盖炖一个半小时
再加入酸菜继续炖半小时
炖好后加盐调味
煮好的面条浇上炖肉，烫一点青菜，再撒上香菜。巨香无比！