干贝、木耳用温水泡发、洗净。木耳撕成小块，干贝撕成两半。
猪肉切窄片，加一勺生抽、一勺淀粉拌匀腌一会儿。
葱姜切末。冬笋、杏鲍菇切薄片。金针菇洗净撕开，一切为二。蒜苗切末。
热锅热油炒肉，肉片划开变色时加入葱姜倒炝锅。
加入冬笋和杏鲍菇翻炒至变色，烹一汤勺的生抽。
加入金针菇，干贝，翻炒均匀后加水和木耳。水量以没过菜后水面略高一点为准，小火煮开。
这时候可以煮龙须面了，煮好了面再来打鸡蛋。一个鸡蛋打匀，慢慢倒入小火煮沸中的面卤，倒完迅速搅一下，蛋花就漂起来了。
尝一下咸淡，如果不够咸的话，加盐搅匀。关火，洒上蒜苗。
龙须面浇上卤，吃！
冬笋喜欢油，杏鲍菇喜欢酱，所以炒的时候油要多放一点。金针菇不能炒太久，会咬不动，所以最后放。 倒鸡蛋的时候可以用筷子挡一下，蛋液分成小股留下比较容易成蛋花。 干贝非常提鲜，所以没有用味极鲜只用了生抽。