准备所需工具 奶锅一只 打蛋盆两个：分别装蛋白和蛋黄 28*28厚度3cm方形烤盘（这个方子的量也适用于24*24厚度5厘米的方形烤盘） 厨房电子秤 打蛋器、电动打蛋器 刮刀、油纸、面粉筛奶锅一只
鸡蛋：大约8只（每只带壳约65g） 纯牛奶：99g 玉米油：90g 细砂糖：18g 低筋面粉：126g 加入打发蛋白的细砂糖：72g 柠檬汁2-3滴（没有可不加，也可以用白醋代替） 柠檬汁的作用可以去腥，并且稳定蛋白，更容易打发。
依次将纯牛奶、玉米油和白砂糖倒进奶锅中。
牛奶
白砂糖
用手动打蛋器搅拌均匀
奶锅起火，中小火，边搅匀边加热（也可以放在器皿里进微波炉加热2分钟左右）不要等液体沸腾开锅，只要边缘起小泡泡就可以了，不然会烫熟面粉起疙瘩。
将低筋面粉筛入锅中，迅速搅拌均匀
凉一会
这个时候将鸡蛋蛋清分离，先打发蛋白，并且分三次将糖加入。
第一次加糖：蛋白出现大泡泡
第二次加糖：蛋白变得细腻
第三次加糖：蛋白可以出现弯钩
打好的状态是细腻光滑且出现尖勾
打好蛋白把分离的蛋黄加入到凉好的面糊中
蛋黄和烫面糊糊充分搅拌均匀
将一大块蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌法翻拌均匀（不可画圈搅拌）
搅拌完成
翻拌均匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，继续翻拌均匀
翻拌完成
准备好的烤盘铺上油纸，将糊糊举高倒进烤盘中，轻轻震出表面气泡，并用抹刀抹平。
准备送入预热好上下火150度70分钟的烤箱里。 注意这个时候我是干烤的，很容易因为温度高像戚风一样顶部裂开，会影响美观，后来我坚持使用了水浴法。（具体操作为把方形烤盘放进更大的一个烤盘里，大烤盘中加些水，将方形烤盘浸泡在水里，以降低下火温度防止顶部开裂黑糊）
70分钟后取出
趁热提溜着油纸把蛋糕取出来，撕开油纸
晾凉后切成自己喜欢的大小即可
完成
进烤箱的是凉水 预热完再放水 玉米油不可以用黄油代替，用花生油会有很大一股花生油的味道 热油时油温千万不要过高 这款蛋糕不需要倒扣晾凉 切得整齐要用锯刀，我用陶瓷刀切得不好看，当时西西急着要吃（白眼脸） 不做水浴法会开裂 温度和时间根据自己的烤箱调整 西麻织围脖：西妹兒-