香辣虾

鲜虾洗净开背，姜蒜切末，大葱切断，干红辣椒剪成段。

锅里热油，下干红辣椒，姜蒜末，干花椒炒香，紧跟着下郫县豆瓣酱一勺，我还加了从云南带回来的铜锅鱼特制辣椒酱，为了更重口味一些

炒出红油后，放虾，虾变色后加入生抽，料酒，糖，继续翻炒。

翻炒片刻，锅里加半碗水，盖上祸盖焖2-3分钟。

打开祸盖，放入葱段，大火收汁，起锅。可放入白芝麻或香菜，更有卖相。