菠菜菜叶部分放进原汁机榨汁，想要绿就要多用菠菜叶。榨出来的菠菜汁待用。我没再过滤，所以看着还会有绿色块。
绿色面皮部分：高筋面粉过筛，放一撮盐大致拌匀，边倒入菠菜汁边用手拌，直到全部结絮状疙瘩停止加菠菜汁，然后和面和到光滑不粘手程度，用保鲜膜盖一下。菠菜汁不要一次性倒入，要不然太湿只能加面粉了。白面团的水也是一样。
白色面皮（可以先做，这样不用洗揉面盆）：高筋面粉过筛，加一撮盐，加2个全蛋，边手拌边加水，直至全部结成絮状疙瘩，开始揉面，直至光滑不粘手。
白色面团搓成圆柱形状，绿色面皮擀成能完全包裹白色面团的宽度，长度与白色面一致，然后包裹粘合起来（干的话微拍点水），慢慢搓成直径2.5cm的圆长条，通过这样搓的过程，绿色面皮与白色面皮已经完全贴合。
切：每段约3cm，然后用手摁平，再擀成饺子皮。
包馅：面皮湿的那一面包馅，较干那面向外。擀的时候好看的向上，自然是湿的向下了。这样出来叶子不会太黏，容易垂下来。这边空气不干。 这款的馅不用包太满，馅放进去后，捏起五个角。每个角的上下两条边捏合，然后像视频那样捏花。
每一下都尽量向叶的中线垂直，这样的叶子脉络才大张立体。捏好把叶底根部支撑那条中线捏一下，保持立体。
前面皮没擀好，白色部分不圆，所以出来的叶子也带白色的面。
我喜欢吃水煮的，一个个沸水下锅，下锅后用筷子推一下让它不粘锅，中途加一次冷水，煮到都飘起来就算熟了。不过水煮的叶子没蒸的绿啊。 常规这些花样饺子还是沸水之后蒸十分钟，这样能保持颜色也好看。
酱油加一点香油调味，就非常好吃了😋 饺子叶子根部不需要捏太紧，会有点干，煮的时候不会散的。
葱切好后马上和花生油或者香油拌，能防止氧化产生臭青味。（以前看电视某位大师教的）