清洗笔管鱼，将表皮一层黑膜去掉，爪上的黑膜和吸盘也去掉，身体里一根塑料样的细条抽出来，去掉鱿鱼牙。洗净。
锅中放入水，烧开后，放入笔管鱼清蒸，再上气后计时8分钟。
这时把辣根跟生抽放到一起混合。
8分钟到。取出，蘸辣根吃。