小金桔用盐水泡半小时，搓洗表面，冲洗干净沥水。
金桔对切，再对切成四瓣。
去籽，强迫症表示最喜欢这一步。
去籽后的金桔瓣放入碗中，加入白糖拌匀，盖保鲜膜，放置1小时。
金桔放入小奶锅，放入冰糖和水。
开小火煮，咕嘟咕嘟冒泡泡……
咕嘟一会，糖汁和水快要干的的时候，挤入半颗柠檬汁。如果柠檬籽掉进锅里，要马上用筷子夹出去。或者先在小碗内准备好柠檬汁，直接倒入锅中。
半分钟后，关火，自然放凉到40度以下，倒入一大勺蜂蜜，搅拌均匀。
装瓶，放凉后盖好盖子，冰箱冷藏保存。
每天早上挖一小勺金桔酱，冲入温水，搅拌几下，特别清香好喝。
熬酱的时候要不时搅拌一下，注意观察，不要糊了。