清蒸鸦片鱼

鱼段洗净抹点盐加料油姜葱，静置。

蒸锅放水，开火。水沸腾后放入鱼。

十分钟后关火。

倒去盘里水，换新鲜葱姜，倒入蒸鱼豉油，淋热油。

夹开鱼块，嫩的如豆腐般的鱼肉。