苦麦菜清洗干净
切成6cm左右小段
用洗米水或加盐浸泡10分钟，捞起再冲洗一遍。
蒜剥皮，剁碎，豆豉冲洗一下，可以稍为在菜板上拍一下。
锅里下适量的油，烧开，放入豆豉大蒜末爆香。
加入苦麦菜
大火爆炒至熟透(2分钟左右)，加入适量的盐炒匀，出锅。