牛排洗净，在水中泡30分钟。锅中放凉水加入牛肉，一同烧开，撇去浮末。
锅中倒油，加热后爆香姜和蒜，随后加入牛排，炒至焦黄，加入八角和花椒炒出香味。加入生抽和老抽，给牛排上色。上色均匀后加入凉水，末过牛排，烧开。
将锅中的牛排和水一同倒入高压锅中，压30分钟。
盛出牛排尝味道，太淡了就放入炒锅大火收汁使其入味。味道正好就可以出锅啦。