玉米油隔水加热。
油里加糖混合均匀。
筛入面粉，把面粉烫一下，快速混合均匀。
加入香草精混合均匀。
加入椰蓉混合均匀。
加入蛋黄混合均匀。
混合好的蛋糊无颗粒，柔顺丝滑。
打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发到能拉出一个弯钩状态。
取1/3蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒回到剩余的2/3的蛋白糊中，混合均匀。
倒入模具震出气泡。
大容器中加水，把蛋糕模具放在里面，烤箱提前预热130℃，上下火120℃，烤90分钟左右。
出炉倒扣脱模。
晾凉以后切片。