制作摩卡可可磅蛋糕：黄油提前室温软化，加入糖搅匀（不需要打发），加入蛋黄搅匀后筛入所有粉类，用刮刀切拌均匀
2.将3个蛋清，分三次加入砂糖，打发至干性发泡（直立尖角状）
将1和2混合均匀，在模具（提前抹上黄油）中挤入一半的面糊，放入巧克力（法芙娜巧克力对切两半），再挤入剩下的面糊，盖住巧克力；烤箱180度烤制20分钟
达克瓦兹：将蛋清分三次加入砂糖，打发至干性发泡（直立尖角状）；将所有粉类混合后筛入蛋白霜中，拌匀（注意从底部向上翻拌，不可消泡），使用裱花嘴（SN7082），画卷挤在烤好的磅蛋糕顶部，表面筛少量糖粉，入烤箱180度烤制15分钟。
出炉后，在桌上用力震一下（把热气震出），将蛋糕倒出，直立在晾架上晾凉即可。